[12월 제철음식] 무

12월 제철음식 무에 대해 알아보자.

 

효능 및 효과

1) 소화 촉진
무에는 소화 효소인 디아스타아제가 풍부해 소화를 돕고 위장 기능을 개선하는 데 효과적이다. 기름진 음식을 먹을 때 무를 함께 섭취하면 소화 부담을 줄여준다.

2) 해독 작용
무에는 수분이 많고 섬유질이 풍부해 몸 안의 노폐물을 배출하는 데 도움을 준다. 이는 신진대사를 원활하게 하고 체내 해독 작용을 촉진한다.

3) 비타민 C 함유
무는 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높이고 감기 예방에 효과적이다. 비타민 C는 항산화 작용을 통해 세포를 보호하고 피부 건강을 유지하는 데도 좋다.

4) 항염 효과
무의 매운맛 성분인 아이소티오시아네이트는 항염 및 항균 작용을 해 감기나 인후염 같은 질환 예방에 도움을 준다.

 

섭취 시 부작용

1) 과다 섭취 시 위장 장애
무를 과도하게 섭취하면 위산이 과다 분비될 수 있어 속쓰림이나 위장 장애를 유발할 수 있다. 특히 위장이 약한 사람은 무를 많이 먹을 때 주의가 필요하다.

2) 추운 체질에는 주의
무는 차가운 성질을 가지고 있어, 몸이 냉한 사람은 과다 섭취 시 체온이 떨어질 수 있다. 이러한 경우 따뜻하게 요리해 섭취하는 것이 좋다.

 

세척 및 보관 방법

무의 겉면에는 흙이 묻어 있을 수 있으므로 흐르는 물에 솔이나 손으로 문질러 깨끗이 씻어준다. 특히 껍질에 영양소가 많으므로 필요한 경우 껍질째 사용하는 것이 좋다. 그리고 무는 신선하게 보관하기 위해 냉장 보관이 필요하다. 무의 잎 부분은 잘라내고, 습기를 막기 위해 신문지나 키친타월로 싸서 냉장고에 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있으며 보관 시 뿌리 부분이 위로 향하도록 세워 두는 것이 좋다.

요리방법

무를 활용한 대표적인 요리로 무국이 있다.

 

<재료>

• 무 1/2개
• 소고기 양지살 100g
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 소금, 후추 약간
• 물 5컵
• 대파 1대

<조리 방법>

1) 무는 나박나박 썰어 준비하고, 소고기 양지살은 얇게 썰어 준비한다.
2) 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 볶아준다.
3) 소고기가 익으면 무를 넣고 함께 볶아 무에서 맛이 우러나도록 한다.
4) 물을 붓고 끓여 무가 익을 때까지 중불에서 끓인다.
5) 국간장과 다진 마늘을 넣고 간을 맞춘 후, 대파를 어슷썰어 넣는다.
6) 소금과 후추로 최종 간을 하고 한 번 더 끓이면 완성.
7) 따뜻한 무국은 소화에 좋고 속을 편안하게 해주는 겨울철 보양식이다.